Pressemeldungen – Rezept des Monats

Zubereitung:

Die Kalbsleber putzen, von evtl. Einschlüssen befreien und in Mundgerechte Stücke schneiden.

Das Öl erhitzen, die Leber darin scharf anbraten und mit Weißwein ablöschen. Den gehackten

Knoblauch, die Sahne und den Sauerrahm zugeben. Das Ragout zur gewünschten Konsistenz

reduzieren lassen und mit den Gewürzen und Salz abschmecken. Als Beilage eignet sich frischer

Feldsalat mit Dinkelkörnern und unser Hildegard-Dressing.

Hildegard-Dressing:

400 ml Wasser

150 ml Weißwein

100 ml Weißweinessig

80 g Rohrzucker

Salz, Bertram

Rohrzucker schmelzen, mit Wasser, Weißwein und Weißweinessig ablöschen, Flüssigkeit

reduzieren und mit Salz und Bertram abschmecken. Nachdem das Dressing abgekühlt ist, kann es

zum marinieren der Salate verwendet werden.