REZEPT-VIDEOS – Pulled Bananen Sandwich aus Bananenschale

Pulled Bananen Sandwich aus Bananenschale

Im übrigen ist die Bananenschale ein richtiges Super Food. Wichtig ist nur, dass Sie unbehandelte BIO Bananen nehmen und die Schale trotzdem vor dem Kochen gut waschen. Die Bananenschale ist reich an Nährstoffen, die gut für dein Herz, Immun- und Nervensystem sind. Bananenschalen enthalten viele Vitamine, darunter größere Mengen an Vitamin C, Vitamin B6, Vitamin K und Folsäure. Sogar Vitamin B12 birgt die Bananenschale. Mehr Info´s zur Kochschule von André Meyer und Rezepte finden Sie hier

Zutaten für 2 Portionen:

4 Bio Bananen
2 Zwiebeln
1 TL Fenchelsamen
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Sojasoße
5 EL Wasser
½ TL Barbecue
nach Gefühl: Cayennepfeffer
1 TL Paprikapulver
½ TL geräuchertes Salz
1 Fleischtomate
4 Salatblätter
4 EL (selbstgemachte) Mayonnaise
Salz Pfeffer
1-2 EL Butter
4 Scheiben Kastenweißbrot

Zubereitung:

Bananen gründlich abwaschen. Schälen und das Fruchtfleisch zur freien Weiterverwendung z.B. einfrieren.
Die Schale mit einer Gabel zu feinen Streifen reißen oder mit dem Messer schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Die Fenchelsamen in einer Pfanne, ohne Zugaben von Fett für ca. 1. Minute anrösten. Anschließend das Öl dazugeben, Zwiebeln und die Bananenschale mit einer Prise Salz kurz scharf anbraten.
Anschließend mit Sojasoße und Wasser ablöschen, mit Cayennepfeffer, Paprikapulver und Salz würzen. Das Ganze ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Fleischtomate in 2-4 Scheiben schneiden. 2 Brotscheiben mit Salat und Tomaten belegen und darauf das Pulled verteilen, die anderen 2 Scheiben mit Mayonnaise bestreichen und auf die anderen Brotscheiben legen.
In der Pfanne Butter schmelzen lassen und die Sandwiches, von beiden Seiten darin knusprig backen. Am besten mit einem Brett etwas beschweren, sodass das Sandwich schön flach und knusprig wird.