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REZEPT-VIDEOS – Geschmorte Lammhaxe zubereitet vom Küchenmeister
Geschmorte Lammhaxe | Topfgucker-TV
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Küchenmeister: Mike Timper im Gasthof Coschütz (2013)
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Zutaten:
1600 g | Lammhaxen ( 4 St. ) |
400 g | Röstgemüse ( Wurzelwerk ) |
1 EL | Tomatenmark |
0,5 l | Lammfond |
2 Stck. | Knoblauchzehen |
0,1 l | Öl |
 | Salz / Pfeffer |
 | Lorbeerblatt, Piment , Thymian |
Die Lammhaxen würzen (Salz / Pfeffer),mit Knoblauch einreiben und in heißem Öl anbraten. Das kleingeschnittene Röstgemüse dazugeben. Mit Tomatenmark ablöschen. Alles mit dem Lammfond und den restlichen Gewürzen auffüllen. Jetzt alles 1 ½ Stunden garen lassen. Sind die Haxen weich ausstechen und den Fond pürieren. Bei Bedarf die Soße mit etwas Mehlbutter abbinden. Dazu empfehlen wir Speckbohnen und Gemüsereibekuchen.
Arbeitszeit: ca. 20 Min. + 2 h Kochzeit / Schwierigkeitsgrad: mittel/ Brennwert 100 g:Â 115 kcal /Â 482 kJ (Haxe)
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