Wie filetiert man einen (Schottischen Wild-) Lachs?
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Tolle Tipps & Tricks beim Filetieren von einem Schottische Wildlachs vom Koch Profi aus er Gourmetküche.
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Chefkoch Benjamin Biedlingmaier im Sternerestaurant Caroussel 2014 (Bülow Palais Dresden), zeigt euch wie man einen Lachs fachgerecht filetiert. Etwas Übung braucht man schon, deswegen nicht verzagen, wenn´s beim ersten mal nicht klappt.
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Zubereitung:
| 5 kg | ausgenommener Lachs |
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Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: hoch / Brennwert 100 g: o.A.
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