Asiatisches Gemüse, geschmorten Pak-Choi mit Shiitakepilzen und grünem Spargel
Gesund und fein aromatisch passt diese Beilage sehr gut zu Fleischgerichten.
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Chefkoch 2012 René Zimmermann im Romantik Hotel Schwanefeld
Zutaten für 4 Personen Asiatisches Gemüse
| 4 Stck. | Mini Pak Choi |
| 1 EL | Ingwer |
| 5 EL | Sojasoße |
| 6 | Shiitakepilze |
| 100 g | Thai Spargel |
| 2 EL | Honig |
| 1 | gehackte Knoblauchzehe |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 1 MS | Chiliflocken |
|  | Sesamöl |
|  | Erdnussöl |
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Zubereitung:
Feingehackter Ingwer , Knoblauch und Chili in etwas Sesamöl hellbraun anrösten. Gemüsebrühe angießen und kurz köcheln lassen danach durch ein Sieb abgießen.Das gewaschene , klein geschnittene Gemüse (außer der Mini Pak Choi) in erhitztem Erdnussöl anschwenken . Mit dem vorbereiteten Ingwer-Knoblauchfond ablöschen
und kurz schmoren. Das Gemüse sollte Biss haben und von der Marianade gut umhüllt sein.
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: niedrig / Brennwert 100 g: o.A.
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