Gebratenes Zanderfilet im Schinkenmantel Gebratenes Zanderfilet im Schinkenmantel | Rezeptempfehlung Topfgucker-TV
Zander, als ein einheimischer Fisch, lässt sich wunderbar verarbeiten und schmackhaft zubereiten. Chefkoch Thomas Seifert zeigt seine Kreation. Der Schinken ist luftgetrocknet und stammt vom regionalen Anbieter (hier in Sachsen). Salzen sollte man das Zanderfilet nicht, nur etwas mit Zitrone beträufeln und Pfeffer aus der Mühle. Die Würze vom Schinken geht direkt in das Fischfilet über. Die empfohlene Beilage "Himmel und Erde" gibt es ebenso als Rezeptvideo.
Zubereitet von Chefkoch Thomas Seifert 2014 | Topfgucker-TV Gastgeber Schloss Hotel Dresden-Pillnitz
Zutaten für 4 Personen:
| 4 | Zanderfilets ohne Haut á 120 g |
| 8 dünne Scheiben | Serrano-Schinken |
| 4 Blatt | Salbei |
| Â | Salz / Pfeffer |
| Â | Butterschmalz zum Braten |
Zubereitung:
Die Zanderfilets leicht mit Zitrone beträufeln und pfeffern. Anschließend ein Salbeiblatt auf das Filet legen und mit luftgetrockneten Schicken oder Serrano-Schinken fest einwickeln und auf der offenen Seite langsam anbraten. Nach ca. 4 Minuten wenden. Wer mag, kann die Filets vor dem Anrichten auf ein Küchentuch legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird. Als passende Beilage empfehlen wir Himmel und Erde.
Â
Archiv
Thomas Seifert | Chefkoch
Chefkoch Thomas Seifert kocht für Topfgucker-TV 2014 im Schlosshotel Pillnitz zwei wunderbare Rezepte mit dem Fokus Reg ..
» zum Archiv
Archiv
Schloss Hotel Pillnitz
Kulinarisch ist das Schloss Hotel Dresden-Pillnitz erste Wahl. Feinschmecker am Abend willkommen! Im gemütlichen Kamin ..
» zum Archiv
DEMNÄCHST
Wehlen und das Geheimnis der Wehlmuschel entdecken...
LUST AUF DRESDEN
